Glaces et sorbets

En bâtonnet, en cornet, en cône, en pot,
en barre ou en boisson,
la glace star de l'été a tout pour vous faire craquer...

Selon les chiffres les Français consomment chaque année 348 000 000 litres* de glace et l'aiment sous toutes ses formes avec plus de 200 parfums elle sait répondre aux différentes envies et à tous les styles de vie. Et cela ne date pas d'hier !

Sur la route de la Glace !

Dès l'antiquité à Rome on raconte que la glace a déjà ses fans. Néron est grand amateur de fruits écrasés parfumés de miel, que l'on met à glacer dans des récipients entourés de neige. Cette recette a d'ailleurs, été découverte par Alexandre Le Grand. Ensuite on en a plus trâce... C'est bien plus tard, au 13ème siècle, qu'elle fait sa réapparition grâce à Marco Polo qui rapporte d'Extrême-Orient une invention gourmande : le principe de la sorbetière et des glaces à l'eau.

En France c'est au 16ème siècle que la Florentine Catherine de Médicis fait connaître la glace à la cour de France.

Au 17ème siècle en 1660 très exactement, le florentin Procopio di Coltelli ouvre à Paris rive gauche le café Procope. Lieu fréquenté par des acteurs, des gens de lettres et des aristocrates. Le café affiche très vite complet. Son succès vient de ses 80 variétés de glaces aux parfums tous plus étonnants les uns que les autres : rose, sureau, fleurs d'oranger grillées...
À la fin du 19ème siècle, apparaissent les premiers marchands de glaces ambulants et des progrès notables vont être faits en matière de conservation.

Aujourd'hui dès l'arrivée des beaux jours on la trouve partout, à chaque coin de rue, en terrasse de café et dans tous vos supermarchés...

La tendance de l'été 2009 !

A déguster chez soi, en pause shopping ou en dessert, son charme rafraîchissant ne laisse pas de glace... Au travail, en week-end ou en vacances elle sera de tous les moments. Pour les citadins au travail le must cette année, les Smoothie, on en trouve à tous les parfums, ils se boivent en accompagnement d'un sandwich et sont idéals pour caler les petits creux.
Pour les plus branchées et les plus fêtards en vacances la glace sait se mettre sur son 31 dans des coupes à vous couper le souffle. A vous la célébrissime Banana Split ou plus tendance des coupes aux parfums toujours plus créatifs.
Pour ceux qui ont soif de nature et de simplicité et qui ont choisi de se mettre au vert, les sorbets ont votre préférence et si possible ceux aux arômes naturels, sans conservateurs et sans sucre ajouté... une bonne glace ou un bon sorbet tout simplement.
*Source : SFIG • Syndicat des Fabricants Industriels de Glaces, Sorbets et Crèmes Glacées

Pour vous aidez à faire vos choix dans les rayons surchargés des magasins nous vous avons fait une petite sélection des nouveautés de l'été 2009. Nous avons bien-sûr privilégié les glaces sans arômes artificiels, sans conservateur et sans sucre ajouté... Et il y a le choix, voyez vous même !

En supermarché

Notre coup de cœur ! Les nouveaux Sorbets Andros
Non content d'être le leader français des desserts fruitiers, Andros se met au frais.
Vous pourrez donc dès cet été déguster les nouveaux sorbets en bâtonnet 100% naturels travaillés au plus près du fruit, à la texture onctueuse « façon compote » sans aucune matière grasses ! Un sorbet avec 60% de purée de fruits, sans colorants ni conservateurs, des jus naturels de fruits pour donner bonne mine aux bâtonnets et juste ce qu'il faut de sucre pour les rendre plus gourmands.
Au choix 3 parfums, à la pomme, à la fraise ou à l'abricot.
Boite de 3 bâtonnets de 90 ml - 2,50 €
Boite de 12 mini-bâtonnets de 45 ml - 3,90 €

Un parfum très en vogue « Panna Cotta » !
Chez la Laitière, la Panna Cotta est à l'honneur. On a beaucoup apprécié ce nouveau parfum aux accents italiens et son coulis de fruits rouges... en bac, certifié sans colorants et sans arômes artificiels...
Conditionnement : Bac 1 litre
Prix de vente conseillé : 3,70 euros

Chez Gervais cette glace revisite le traditionnel dessert Panna Cotta.
Cette glace entremêle sorbet fruits rouges et glace Panna Cotta rehaussés d'une sauce fruits rouges. Comme un tourbillon de fraîcheur et de douceur que vous consommerez quand même avec modération ! Et oui c'est bon mais très chargé en sucres...
Prix de vente conseillé : 3,60 euros
Conditionnement : 6 x 120 ml
Disponible depuis avril 2009 en grandes et moyennes surfaces

Ben & Jerry, gourmand et équitable !
Cet été, Ben, & Jerry lance son 4ème parfum issu du commerce équitable et labellisé Max Havelaar : Chocolate Macadamia !
Une crème glacée au chocolat et à la vanille et parsemée d'énormes noix de macadamia enrobées de chocolat croquant... Dans cette glace, la vanille, le chocolat et le sucre sont issus du commerce équitable, les noix de macadamia, le lait et la crème sont produits selon les principes de l'agriculture durable et les œufs proviennent de poules élevées en plein air... Comme quoi quand on veut, on peut !
Vendu au prix de 5,50 € le pot de 500 ml
En supermarché ou dans leur boutique parisienne au 44 rue de Rivoli dans le 4ème arrondissement.

Les incontournables Mini cornetto de Miko
On a toujours assez de place à la fin d'un repas pour un mini-cône ou pour une petite pause au bord de la piscine... Ils sont si petits qu'on se dit qu'on peut toujours craquer...
Au choix 12 minis Cornetto vanille-chocolat ou caramel-noisettes, environ 3,38€.

Pour les plus becs sucrés, Les nouvelles Barres 100% sucre Caramel & Nuts Magnum
Proposées jusqu'à présent dans les réseaux cinémas, parcs d'attractions et boulangeries, les barres caramel arrivent dans vos supermarchés. Une glace au parfum vanille, avec un cœur fondant de sauce caramel, le tout enrobé de chocolat au lait craquant et d'éclats de cacahuètes.
Alors là on est plus du tout dans le naturel et le léger mais dans le 100% gourmandises sucrées... A déguster avec modération et donc exceptionnellement pour assouvir une très grosse envie de sucre !
Magnum Caramel & Nuts entre 2,80 € et 2,99 € (la boîte de 6 barres)

Dans les boutiques Picard

Pour les plus gourmets, la marque François Terhon propose des sorbets raffinés aux goûts et mariages étonnants, sans colorant ni arôme artificiel.

On a beaucoup aimé le sorbet Tomate, fraise, basilic, à servir aussi bien en entrée avec pourquoi pas la soupe glacée de concombre de chez Picard ou en dessert. C'est ultra rafraîchissant et surprenant. Dans la même gamme, vous trouverez aussi le sorbet Pomme verte et anis.
Vendus par packs de 2 pots de 100ml à 3 €.

Pour les plus petits budgets Picard propose dans sa gamme des nouveautés en petits pots individuels de 140 ml, ultra pratiques avec leur petite cuillère placée sous le couvercle. Découvrez les nouveaux parfums de sorbets originaux, comme le sorbet à la cerise et morceaux de cerises confites, ou à la fraise avec également des morceaux de fraises confites ou bien celui au pamplemousse rose.
Des nouveaux parfums viennent également grossir les rangs des crèmes glacées, vanille et noix de macadamia caramélisées et une sauce à la confiture de lait (il faut aimer les crèmes glacées très très sucrées... Et dans ce cas c'est à tomber !) ou encore une crème glacée chocolat avec une sauce chocolat noir et des morceaux de brownies (on pourrait l'appelé « trio de chocolat »).
Vendu en pot individuel de 140 ml : 1,95 €

Chez Monoprix

Tout le raffinement des glaces et sorbets Costes. Présentées sous formes de verrines ces desserts glacés sont gourmands et naturels, sans conservateur, sans colorant et sont de fabrication artisanale. De nouveaux parfums irrésistibles comme le fabuleux sorbet mangue.
Exclusivement vendus chez Monoprix et Monop en coffret de 2 verrines de 100ml à 3,90 €.

Le plaisir des glaces c'est aussi de les déguster chez un glacier.

Et vous êtes nombreux à les fréquenter surtout en période estivale. Les parisiens ont la chance d'avoir quelques grands noms comme l'indémodable Berthillon qui arrose tous Paris de ces succulents sorbets que vous pouvez aussi retrouver sur www.berthillon.fr.

Les Italiens sont aussi à l'honneur avec le glacier Raimo. Pour les amoureux des glaces italiennes allez-y les yeux fermés et régalez-vous de ces crème glacées, à voir également sur www.raimo.fr.

Partout en France vous pouvez également déguster des glaces Haagen Dazs, liste des boutiques sur le site www.haagendazs.fr.

A la maison

Et pour les puristes et les amoureux du « fait maison » dans une version plus économique vous pouvez toujours vous procurer des moule en silicones ou acheter une sorbetière... à vous ensuite de faire marcher votre imagination !
Voir notre article sur les moules à glace en silicone

Crédit photos :
Raimo : Philippe Schaff
SFIG