3 Woks

Wok de poulet à la mangue

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de blanc de poulet
2 mangues fraîches ou un sachet de tranches surgelés
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
30 cl d’eau ou de bouillon de volaille
15cl de crème de coco
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curcuma
2 pincées de cannelle
2 pincées de cumin en poudre
5 brins de coriandre
Sel et poivre

Découpez les blancs de poulet en petits morceaux d'environ 1,5 cm.
Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer à feu vif les morceaux de poulet. Réservez.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Faites revenir au wok l’ail et les oignons, puis ajoutez les épices (cannelle, cumin et curcuma).
Remettez le poulet dans le wok, salez, poivrez et ajoutez l’eau ou le bouillon de volaille. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 30 minutes environ.
Epluchez et découpez la mangue fraîche en lanières ou en petits morceaux, si vous avez opté pour la mangue surgelés faites la décongeler au four à micro-ondes et découpez-la en lanières.
Ajoutez ensuite dans le wok les morceaux de mangue, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
Lavez, séchez et ciselez les brins de coriandre fraîche.
Pour finir, ajoutez la crème de coco et saupoudrez de coriandre ciselée et laissez chauffer 2 minutes.

Servez chaud accompagné de nouilles Thaï ou de riz Basmati.

Wok de Canard au curry et coco

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes :
3 magrets de canard (ou des filets de canard)
4 échalotes
3 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile
3 cuil. à soupe de pâte de curry verte
4 à 6 bâtons de Citronnelle séchée
1 cuil. à soupe de sucre roux
Tabasco
500 ml de Lait de coco
150g de Crème de coco
2 cuil. à soupe de Nuoc-Mam
4 cuil. à soupe de Noix de coco râpée
1 citron vert
1 bouquet de basilic

Découpez les magrets de canard en tranches puis en dés (selon vos goût conservez ou enlevez le gras).
Epluchez et émincez les échalotes et l’ail.
Dans le wok faites chauffer l’huile et faites revenir l’échalote et l’ail émincés puis les dés de canard.
Lavez, essuyez et hachez fin le basilic.
Prélevez, à l’aide d’une râpe, le zeste de citron.
Une fois que la cuisson du canard est bien avancée, ajoutez la pâte de curry et laissez revenir 2 minutes.
Ajoutez le basilic haché (gardez-en un peu pour la décoration), le zeste de citron, les bâtons de citronnelle, la crème de coco et le sucre roux. Laissez mijoter 2 minutes.
Mouillez la préparation avec le lait de coco et le Nuoc-Mam et laissez encore mijoter à feu doux pendant 8 minutes environ.
Dans une poêle non huilée faites griller la noix de coco râpée.

Servez chaud dans des bols et parsemez de noix de coco grillée et de basilic ciselé.

Wok de bananes à la cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes
4 bananes
1 orange
1 citron
50g de beurre
4 cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à café de cannelle en poudre
Des feuilles de menthe

Pressez le jus d’un citron. Réservez.
A l’aide d’une râpe récupérez le zeste de l’orange, puis pressez son jus. Réservez.
Epluchez et découpez en grosses rondelles les bananes. Arrosez-les immédiatement du jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen le beurre dans le wok. Saupoudrez de sucre et faites-le fondre dans le beurre chaud.
Ajoutez les tronçons de bananes et faites revenir 2 minutes en les faisant rouler dans le wok pour les enrober de caramel.
Saupoudrez de cannelle et arrosez les bananes de jus d’orange. Ajoutez le zeste d’orange et portez à ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.
Déposez délicatement les tronçons de bananes cuites dans des coupes à dessert et arrosez-les du jus.
Laissez légèrement tiédir et ajoutez des feuilles de menthe.

Astuce : Servez ce dessert nature ou accompagné d’une boule de glace au citron ou à la cannelle ou à la banane ou à l’orange.

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