Wrap oeufs brouillés crémeux et saumon fumé

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les. Versez les œufs dans une casserole et faites-là chauffer à feu très doux. Ajoutez la moitié du beurre et mélangez les œufs en permanence pour faire fusionner les jaunes et les blancs. Lorsque le mélange commence à se solidifier, ajoutez le beurre restant et continuez à mélanger les œufs 3-4 minutes pour les brouiller.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème aigre et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Ajoutez la ciboulette.
Réchauffez légèrement les deux côtés du wrap dans une poêle à frire sèche. Placez-le sur une assiette chaude, pliez-le en deux et disposez les œufs brouillés et le saumon fumé à une extrémité du wrap. Repliez l'autre extrémité pour couvrir une partie des œufs et du saumon. Servez immédiatement.