Tempura de choucroute

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Niveau : Difficile

Ingrédients pour 30 pièces environ :

4 saucisses type Knacks
500 g de choucroute cuite
200g de farine de riz
30 à 35 cl d'eau gazeuse glacée
Huile de friture
Moutarde de Dijon
Moutarde à l'ancienne

Faites cuire 2 minutes les Knacks dans l'eau bouillante. Egouttez-les, puis coupez-les en section de 1,5cm.

Entourez chaque morceau de saucisse d'un peu de choucroute et roulez-le entre vos paumes afin d'en faire une petite boule.

Faites chauffer l'huile à 180°C. Mélangez bien la farine à l'eau. A l'aide d'une fourchette enrobez vos boulettes de pâte à Tempura, puis plongez-les dans le bain de friture. Lorsque la croûte est bien dorée, déposez vos boulettes sur du papier absorbant. Servez avec les moutardes.