Mini-cake d'agneau aux olives et courgettes

Préparation : 6  min
Cuisson : 15 min


Ingrédients recette pour 4 personnes :

150 g de petits dés d’agneau (épaule ou gigot)
1 courgette
250 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure
5 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
80 g d’olives noires ou vertes
30 g emmental râpé
Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Saisissez 2 minutes les dés d’agneau à feu vif avec un filet d’huile d’olive, avec la courgette coupée en dés de même taille (environ 1 cm). Salez, poivrez.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un mixer la farine, les œufs, la levure, l’huile, le lait, puis ajoutez les olives hachées grossièrement, l’emmental et la préparation agneau/courgette.
Remplissez aux ¾ des petits moules beurrés et farinés.
Enfournez pendant 15 minutes. Piquez avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

Astuce du chef
Vous pouvez remplacer l’emmental par des crottins de chèvre.