Tartine de brousse de brebis au jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de brousse de brebis
4 tranches de pain de campagne
4 tranches de jambon de parme coupées fines
4 tomates cerise jaunes
4 feuilles de céleri branche
1 c à café de vinaigre de Xeres
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Mélangez dans un bol la brousse, le vinaigre de xérès, l'huile d'olive, sel et poivre.
Grillez légèrement le pain.
Tartinez-le avec la brousse, recouvrez de jambon et de tomates cerise coupées en deux.
Passez au four 2 minutes à 200°C, parsemez de feuille de céleri finement ciselé et donnez un tour de moulin.
Dégustez !

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