Gratin de pommes de terre à l'Arënkha
Recette du Chef François Ropers du restaurant « Le Coup de Torchon »
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de pommes de terre Charlotte (ou Rosevalt)
40 cl de crème fleurette
100 g de caviar de Hareng
Sel et poivre du moulin
Epluchez les pommes de terre et les cuisez-les à l’eau salé (juste à point).
Refroidissez les pommes de terre et émincez-les en rondelles pas trop fines.
Disposez-les en rosace dans des moules ronds (12 cm de diamètre) style crème brulée.
Répartissez la crème fleurette dans les ramequins, salez (pas trop) et poivrez.
Passez au four à 200° pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration.
A la sortie du four déposez une belle cuillère de caviar de hareng (Arënkha) au cœur du ramequin. Décorez avec du persil plat (une feuille) et des petits dés de tomates. Servez bien chaud.
Refroidissez les pommes de terre et émincez-les en rondelles pas trop fines.
Disposez-les en rosace dans des moules ronds (12 cm de diamètre) style crème brulée.
Répartissez la crème fleurette dans les ramequins, salez (pas trop) et poivrez.
Passez au four à 200° pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration.
A la sortie du four déposez une belle cuillère de caviar de hareng (Arënkha) au cœur du ramequin. Décorez avec du persil plat (une feuille) et des petits dés de tomates. Servez bien chaud.
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Commentaires
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Merci pour cette super recette! Je vous rappelle que les perles de Hareng Arënkha peuvent se trouver dans tout Leclerc et parfumera de son goût fumé et iodé tout type de plat.
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