Gaspacho de haricots secs

Ingrédients pour 2 litres :

700 g de haricots secs cuits
4 dl de crème fraîche liquide
100 g de pain rassis
4 dl d'huile d'olive vierge extra Hojiblanca
1 dl de Vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
Eau
Sel

Faites mariner les haricots, le pain, 2 dl d'huile d'olive et le sel dans la crème.
Placez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 6h.
Passez la marinade au mixer en y ajoutant un peu d'eau, les 2 dl d'huile d'olive restants et le vinaigre de Xérès DO Gran Reserva.
Rectifiez l'assaisonnement et émulsionnez.
Faites cuire les bulots puis faites-les griller à la plancha.
Assemblez-les en brochettes et servez avec le gaspacho.