Papillotes de bar et Champignons

Préparation & cuisson : 55 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

4 bars moyens,
1 boîte de 230 g de Champignons de Paris émincés
(poids net égoutté),
1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
60 g de mie de pain,
15 ml de lait,
1 œuf,
50 g d’oseille,
Sel, poivre.


Faites préparer les bars par votre poissonnier, ouverts en portefeuille par le dos.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Égouttez les Champignons puis faites-les revenir à l’huile d’olive 10 minutes à feu moyen.
Mélangez la mie de pain imbibée de lait, l’œuf battu, les Champignons et l’oseille ciselée. Salez, poivrez.
Farcissez les bars à l’aide de la préparation aux Champignons.
Découpez des rectangles de papier sulfurisé plus larges que la taille des poissons et placez-y les bars. Fermez les papillotes et enfournez pour 20 minutes.
Servez dès la sortie du four en laissant le bar dans sa papillote.

L’idée en + !
Les Champignons de Paris s’accordent avec tous les poissons ! N’hésitez pas à remplacer le bar par de la dorade, du lieu jaune ou tout autre poisson non présenté en filet sans oublier bien sûr d’adapter le temps de cuisson.