Recette pour Halloween, Velouté de Potiron

Ingrédients pour 4 personnes  :

1,5 kg de potiron,
50 g de beurre,
1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel fin,
Poivre du moulin


Épluchez et épépinez le potiron.
Coupez-le en gros dés.
Faites-les revenir avec le beurre dans un grand faitout pendant cinq bonnes minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Ajoutez de l’eau à hauteur du potiron ainsi que le cube de bouillon.
Poivrez et salez prudemment à cause du cube de bouillon.
Laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Mixez le potiron avec le bouillon.
Dressez avec un filet d’huile d’olive vierge extra en spirale.

Crédits photos : Huile d’olive d’Europe