Cornet croustillant au foie gras et confiture de figues

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

12 feuilles de bricks
250 g de foie gras mi-cuit
Figues fraîches
12 cuillères à café bombées de confiture de Figues « Bonne Maman »
Un sachet de mâche
Une belle betterave bien rouge
1 panais
beurre
Huile de noisette
Vinaigre balsamique
Papier aluminium ou cône en inox
Papier absorbant
           
Pour les cornets :
Préchauffez votre four à 180° (th.6)
Coupez les feuilles de brick en 4 triangles.
Les badigeonner de beurre et les rouler en cornet.
Improvisez des cornets avec du papier aluminium si vous n’en possédez pas de véritables.
Colorez au four 10min à 180°C.
Retirez délicatement le cornet d’alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Pour la garniture :
Garnissez les cornets  seulement quelques minutes avant la dégustation pour que les feuilles de bricks ne se détrempent pas et restent bien croustillantes.
Découpez le foie gras en petits dés.
Coupez la figue en petits morceaux 8 ou 12.
Trempez les morceaux de figue et de foie gras dans de la confiture de figue Bonne Maman. Les poêler quelques minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Déposez-les dans le cornet.
Ajoutez un peu de confiture de Figues sur le dessus.

Servez accompagné d’une salade mixte, de mâche, de fines lamelles de panais et de beaux morceaux de betterave.
Assaisonnez avec de l’huile de noisette et du vinaigre balsamique.


Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani