Cake à la confiture de quetsches, basilic et poivrons confits

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Matériel : un moule à cake

Ingrédients recette pour 6 personnes :

Pour le cake
200 g de confiture de quetsches Bonne Maman,
150 g de poivrons confits,
1 bouquet de basilic,
150 g de farine,
3 œufs,
10 cl de lait,
100 g de beurre,
100 g d'emmental râpé,
1 sachet de levure chimique,
2 pincées de sel,

Pour la sauce

125 g de fromage frais,
1/2 jus de citron,
Quelques brins de basilic,
5 cl de lait,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Une pincée de sel,
Un mélange de 5 baies.

Pour le cake
Préchauffez le four à 180 C°.
Coupez les poivrons en dés et ciselez le basilic.
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
Dans une jarre, placez la farine tamisée avec la levure chimique, ajoutez les œufs, le lait, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis incorporez les poivrons, le basilic et l'emmental.
Beurrez et farinez le moule, puis disposez-y deux bonnes cuillérées à soupe de pâte à cake, couvrez grossièrement d'une couche de confiture et renouvelez l'opération en alternant confiture et appareil.
Placez au four 35 minutes et démoulez après cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour la sauce
Placez tous les ingrédients dans un bol mixer. Mixez.
Goûtez pour corriger l'assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse délayez avec un peu de lait. Versez dans un petit pot de confiture ou un bol et servez avec le cake coupé en dés.

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani