Granité de Fruits rouges façon Melba

Mettez la crème dans un saladier. Entreposez au réfrigérateur avec les bras du batteur, afin qu'ils soient bien froids, pendant au minimum 1 heure.
Lavez les fraises, ôtez le pédoncule puis écrasez les fruits à la fourchette. Ajoutez le sucre cristallisé puis déposez dans un bac à glaçons. Mettez au congélateur pour 2 heures en « grattant » régulièrement avec les dents d'une fourchette pour former le granité.
Pendant ce temps, lavez les fruits des bois, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec le beurre et le sucre candi. Faites chauffer quelques minutes, en prenant soin de garder des fruits entiers. Réservez.
Au dernier moment, montez la crème en chantilly en ajoutant quelques gouttes de colorant pour lui donner une jolie couleur rosée.
Dans des verres, déposez une couche de fruits des bois, recouvrez d'une couche de granité de fraise et finissez par la chantilly. Servez aussitôt.