Mini brochettes de poulet et olives d’Espagne

Ingrédients pour  4 personnes :

2 blancs de poulet
12 grosses olives d’Espagne vertes dénoyautées
1 oeuf
Chapelure
Huile d’olive
Sel

Coupez les blancs de poulet en petits dés, salez et faites revenir dans un peu d’huile. Réservez.
Trempez les olives dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement.
Enfilez alternativement sur des brochettes, un morceau de poulet et une olive.
Servez en entrée ou en apéritif.