Perles du Japon façon Pina Colada

Pour 3 belles verrines

Les perles au lait :

30 gr de perles du Japon
50 cl de lait
50 gr de sucre en poudre


La pina colada :

1 boite de morceaux d'ananas au sirop (ou un frais si vous préférez)
QS de sirop Monin parfum pina colada


La chantilly :

15 cl de crème fleurette entière
25 gr de sucre très fin (spécial pâtisserie)

Faites chauffer le lait et à ébullition jetez les perles du Japon en pluie
Laissez cuire 30 mn, ajoutez le sucre à la fin.
Répartissez les perles au lait dans vos verrines.
Laissez totalement refroidir.
Quand celles-ci sont totalement froides et prises, versez un filet de sirop pina colada dessus (plus ou moins selon votre goût).

Répartissez vos morceaux d'ananas

Montez la crème en chantilly, ne sucrez pas de trop (25 g sont suffisants) pour faire un contraste avec les fruits et le sirop
Répartissez la crème sur les ananas soit à la poche à douille pour une belle présentation, soit à la cuillère pour un verre large, terminez avec des paillettes de noix de coco
Tenez au frais jusqu'au dessert.
 
Au départ j'avais envie de faire cuire les perles dans du lait de coco, j'ai pensé que le goût serait trop typé avec le sirop et les fruits ( j'ai eu raison...)
Il est possible également d'ajouter des bananes en morceaux
Si vous n'avez pas de sirop Pina Colada, remplacez-le par un peu de rhum blanc et de sucre cuit en sirop léger.

Une recette de : AMARYVES