Crevettes & pamplemousses roses crème de poireaux à la citronnelle

Ingrédients pour 2 personnes :

6 crevettes roses cuites surgelés
6 quartiers de pamplemousse rose pelés à vif
1 poireau de printemps
1 cc de citronnelle surgelé (magasin chinois)
sel, poivre, sel parfumé au safran et à l'anis vert (épicerie fine)
crème fraiche épaisse
1 cc de beurre

Laver le poireau et le cuire à la vapeur. Egoutter et réserver.
Faire décongeler les crevettes et bien les éponger.
Confire les quartiers de pamplemousse dans un peu de beurre, attention c'est fragile et réserver.

Chauffer sur feu doux la crème épaisse et y mettre le poireau coupé finement, bien mélanger avec la citronnelle et assaisonner.

Chauffer le beurre et y faire revenir rapidement les crevettes.

Servir sur assiette de jolie manière, les crevettes avec le pamplemousse rose, et la crème de poireau à la citronnelle.
Parsemer de sel parfumé au safran et anis vert.

Voici une entrée vite réalisée, fraîche et surprenante.