Compote de pomme et poire à la vanille et au cédrat

Ingrédients pour 4 personnes :

    * 2 pommes chantecler
    * 2 pommes pink lady
    * 3 poires doyenné du Comice (j'ai utilisé des Angélys)
    * 1 gousse de vanille bourbon bio
    * 1 cédrat (ou 1 citron bio)
    * 4 càs de sirop d'agave


Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min


1.  Brosser le cédrat (ou le citron bio) sous l'eau fraîche. Prélever 30 g de son écorce à l'aide d'un couteau économe et le détailler en fins bâtonnets.
 
2. Peler, épépiner, et couper en gros cubes les pommes et les poires. Fendre en deux la gousse de vanille.

3. Les mettre dans une casserole avec la vanille, les zestes de cédrat et le sirop d'agave. Ajouter 1/2 verre à eau et faire cuire à feu modéré et à couvert pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

4. Découvrir la casserole les 10 dernières minutes de cuisson pour assécher un peu la compote. Les morceaux de fruits doivent être compotés, mais pas totalement écrasés.

5. Servir la compote juste tiède.

une recette de : Sofigourmande 'BONHEURS GOURMANDS DE SOPHIE'