Cake tendrement Epicé

200 gr de farine
1 cc de levure chimique
50 gr de beurre
50 gr de miel
75 gr de cassonade
75 gr de sucre
100gr d'abricots secs
1 cc de gingembre confit
1 cc d'épices Xmas pudding
3 cl de sortilège
3 cl de lait
2 oeufs

Préchauffer votre four à 165°.
Mélanger le sucre, la cassonade et les épices. Ajouter le miel et le beurre mou, puis les oeufs, un par un en mélangeant bien.
Rajouter le lait et le sortilège ( ou du rhum, du cognac ...), puis la farine et la levure.
Couper les abricots secs et le gingembre en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner. Au bout de 15 min, baisser la température du four à 150° et faire cuire 35 minutes.

Le Sortilège : liqueur de whisky au sirop d'érable

Xmas Pudding Mix : cannelle, cardamome, anis, noix de muscade