La boutique biscuits Fossier à Reims

Depuis 1756 La boutique Biscuits FOSSIER
perpétue la tradition gourmande des biscuits de Reims

Si vous venez à Reims, la ville des sacres, connue à travers le monde pour son Champagne et sa Cathédrale, n'oubliez pas de faire un détour par une institution qui confectionne une autre grande spécialité de la région mondialement reconnue : les Biscuits roses de Reims. A deux pas de la cathédrale, au 25 cours l'Anglet, pénétrez dans la plus ancienne biscuiterie de France, la toute première boutique historique de la Maison Fossier.

Cette adresse gourmande est une véritable institution à Reims, sa décoration aux tons roses vous plonge dans un univers féérique de bonbonnière. Vous pourrez y acheter leurs spécialités gourmandes dont les célèbres Biscuits roses de Reims qui sont réalisés par la maison mère, dernière biscuiterie à les fabriquer dans le respect de la tradition.

C'est à la magie de la recette du « bis-cuit » de Reims, inventée par des boulangers champenois en 1690, que la Maison Fossier doit son succès.
La recette du Biscuit rose de Reims est gardée bien précieusement, son originalité vient de sa parfaite tenue qui en fait un délice qui ne se délite pas quand on le trempe. Il s'imbibe, se gorge des arômes, et restitue en bouche les saveurs tout en offrant un superbe croquant.
Son irrésistible teint rose, il le doit au carmin, un colorant rouge naturel qui fut ajouté à la recette pour estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.

Traditionnellement on trempait son « bis-cuit » dans le champagne ou dans le vin rouge. Aujourd'hui le « Bis-cuit » rose de Reims est largement utilisé en cuisine dans les recettes de pâtisseries mondialement connues comme la charlotte ou le Tiramisu.
En plus du Biscuit Rose, son produit star, la boutique Fossier vous propose toute une collection de succulentes recettes : rochers, macarons, croquignoles, galettes... et le dernier né, Sablé et Chocolat, qui allie un savoureux sablé aux œufs et un pur chocolat noir. Depuis décembre 2008 la maison Fossier a relancé la fabrication traditionnelle du pain d'épices de Reims et confectionne un pain d'épices poivré extra avec le foie gras ou le fromage.

Si vous n'avez pas l'occasion de passer par la boutique historique de Reims, vitrine de l'entreprise Fossier qui emploie aujourd'hui 75 personnes, vous pourrez tout de même savourer leurs délices gourmands, soit en les commandant sur leur site soit en vous rendant dans les épiceries fines et les corners de produits régionaux des grands magasins, et à Paris au Lafayette Gourmet, à la Grande Epicerie de Paris, à La Galerie Gourmande...