La cuisine végétarienne, qui fait de plus en plus de convertis ces dernières années, recèle de nombreux petits secrets. Si vous êtes une des nombreuses personnes qui à travers le monde adore déguster des repas végétariens, voici 5 recettes que vous pouvez réaliser chez vous avec les bons ingrédients.
Sommaire
1) Salade de quinoa aux figues et chèvre
Ingrédients
- 3 figues fraîches
- 100 grammes de quinoa
- De l’huile d’olive
- 5 tranches de bûches de chèvre
- Du sel
- Du poivre
- Du vinaigre balsamique
Préparation
Premièrement, vous allez devoir rincer votre quinoa. L’eau froide est celle conseillée pour procéder au rinçage. Une fois le nettoyage terminé, il faudra faire cuire le quinoa. Pour le faire, prenez une casserole contenant à peu près deux verres et demi d’eau. Mettez le quinoa à l’intérieur et portez l’ensemble à ébullition. Pour une cuisson complète, il faut attendre une vingtaine de minutes avant d’ôter le quinoa du feu. Ensuite, une fois la cuisson complète, il vous faut égoutter le quinoa. Après avoir égoutté le quinoa, vous allez couper en de petits morceaux les buches de chèvre et les figues. Ce sont ces deux ingrédients que vous allez ajouter au quinoa. Le sel et les huiles serviront pour les assaisonnements. Chacun ira selon ses goûts. C’est un plat qui est particulièrement indiqué pour les amateurs de cuisine bio et il est préférable de le prendre froid.
2) Taboulé original
Ingrédients
- 3 tomates
- 1 poivron
- 2 citrons
- 2 oranges
- 400 g de semoule
- 100 g de carottes râpées
- 75 g de raisins secs
- 20 cl d’huile d’olive
- 10 feuilles de menthe ciselées
- 3 pincées de cannelle
- 1 pincée de curcuma
- Du poivre
- Du sel
Préparation
Il faut se munir d’un saladier et y verser la semoule. Pressez une orange et deux citrons sur la semoule et mélangez l’ensemble doucement. Ensuite, couper les tomates et les poivrons sous forme de dés. Ajoutez-les à la semoule. Faites la même chose avec les carottes et les raisins secs. Puis, prenez la dernière orange, enlevez son zeste et coupez l’orange. Ajoutez les portions au mélange de semoule et remuez tout doucement. Après cette étape, laisser le tout mariner pendant deux heures. Après la cuisson, servez et dégustez tout simplement.
3) Gâteau de courgette et carotte
Ingrédients pour les légumes
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poireau
- 2 échalotes
- De l’huile d’olive
Ingrédients pour la pâte
- 100g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait tiède
- 5g de levures
- Du poivre
- Du sel
- 5 cl d’huile d’olive
Préparation
A l’aide d’un râpe gros trou, vous allez râper la carotte et la courgette que vous aurez d’abord pris le soin d’éplucher. Ensuite, mettez une cuillerée d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les échalotes, mais veillez à ce qu’elles ne soient pas dorées, il faut qu’elles deviennent juste translucides. L’étape suivante consistera à ajouter les poireaux, puis un instant plus tard les carottes. L’ensemble doit être porté par un feu doux. On peut au besoin ajouter de l’eau. Le but est de faire en sorte que les légumes ne soient pas croquants tout en évitant de les dorer.
Les œufs, la farine ainsi que les levures doivent être mélangés. Ensuite, il faut ajouter à ce mélange le lait tiède et l’huile d’olive. Ajoutez tout ceci aux légumes et mélangez bien. Munissez-vous d’un plat imbibé d’huile. Versez le mélange dedans et laissez cuire pendant 30 minutes. Ensuite, déguster.
4) Flan de carottes et pommes de terre
Ingrédients
- 20 g de beurre
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème
- 10 œufs
- 800g de pommes de terre
- 800 grammes de carottes
Préparation
Les carottes et les pommes de terre doivent être épluchées et portées à cuisson séparément dans de l’eau salée. Puis les deux ingrédients seront réduits sous forme de purée. Ensuite, il faut les dessécher et ajouter 20 cl de crème sur la purée de carottes et 25 cl de lait sur la purée de pomme. Portez les deux à ébullition. Après cela, ajoutez cinq œufs sur chacune des purées après avoir attendu jusqu’au refroidissement. Enfin, grâce à une terrine beurrée, disposez 1 couche de chaque purée puis faites-les cuire dans un bain-marie pendant 30 minutes.
5) Camembert frit à la gelée de groseilles
Ingrédients
- 200g de chapelure
- 2 camemberts
- 2 œufs
- De l’huile
- Du poivre
- Du sel
- 1 tomate
- 1 petit pot de gelée de groseilles
Préparation
Divisez chaque camembert en deux et ôtez la croûte. Munissez-vous d’un autre récipient pour battre les œufs. Ajoutez du sel, du poivre et de l’huile. Puis mettez la chapelure dans un autre récipient. Passez les portions de camembert dans l’œuf et la chapelure. Et mettez chaque portion de camembert dans l’huile sur le feu et laisser dorer environ 4 minutes avant de diminuer l’intensité du feu. C’est à servir avec de la gelée de groseille, de la salade verte et de la tomate découpée en rondelle.
